經常喝普洱茶的都知道,普洱茶的回甘是飲普洱茶過程中的一種最為明顯的體驗。也有很多茶友因為普洱茶的回甘而喜歡普洱茶。普洱茶的甜是茶葉的甜味物質,是茶葉里具有甜味感的物質的總稱。對茶的苦味和澀味有掩蓋和協(xié)調作用。
什么是普洱茶回甜?
回甜,實際上是一種茶多糖作用,我們知道在普洱茶中,蘊含有很多茶多糖,有單糖、多糖、果糖等,這是普洱茶本身所帶口感,經過刺激蓓蕾而發(fā)生作用。所以,回甜是一種物理作用,而回甘則是化學作用。
普洱茶經過人工發(fā)酵和后期發(fā)酵之后,會變化得更好。有人說喝普洱茶就喝一個深字,也就是說深是茶湯內涵物質豐富的真正體現。滋味僅僅能夠刺激到味蕾,而喉嚨以下是沒有味蕾的。
所以,只有內涵物質真正豐富的茶湯,才能令喉嚨以下產生深切的觸覺感覺。喉嚨是老茶客的嘴巴,因此在喝茶時,一定要注意體驗,喉嚨以下的感覺。也有人說喝普洱茶,喝的就是歲月,喝的就是陳化這樣的一個過程。也有人說喝普洱茶喝的是回甘和回甜。
其實,不管如何說,普洱茶就是茶而已,只會因人而異而產生不同口感和感覺。
回甘和回甜的區(qū)別
回甘:普洱茶的回甘又稱為喉韻,當茶湯入喉時,收斂性與刺激性逐漸消失,唾液慢慢分泌而出,此時喉嚨感覺滋潤甘美,這就是回甘,越持久越是好茶。不管是輕發(fā)酵茶還是中發(fā)酵茶,優(yōu)質茶在品飲后都會立刻喉頭泛甘,而后擴散到整個口腔經久不退,但回甘有強有弱的區(qū)別感,回甘強則優(yōu)之。而有些茶品味道、口感等都表現不錯,但是回甘時間短,基本上喝完就完了,這樣品質茶不喝也罷?;馗实男纬墒强嗪蠡馗剩嗍遣枞~最基本的,只是茶區(qū)的不同,苦的強弱也有其高下。
回甜:優(yōu)質輕發(fā)酵、中發(fā)酵的茶,都會有非常明顯回甜味,而重發(fā)酵普茶就不會有此特色了,回甜與回甘同時生成,給人以醇厚之感,十至二十老熟茶醇厚陳香之韻味那是享受,這正是好茶的迷人之處?;靥饘嶋H上是一種茶多糖作用,我們知道在普洱茶中,就蘊含有很多茶多糖,有單糖、多糖、果糖等,這是普洱茶本身所帶口感,經過刺激蓓蕾而發(fā)生作用。所以回甜是一種物理作用,回甘則是霉素化學作用。
普洱茶的甘甜,伴隨著安靜的時光,告別讓人焦躁的陽光,告別浮躁的內心,一本閑書,一份寧靜,不僅可以在茶鏡中感悟人生,也可在閑書中讓百無聊賴的時光顯得豐盈起來。年輕時喜歡宅劇打游戲,年紀稍大,就感覺是一種不踏實的空虛,反而更愿意享受寧靜里的光陰,不算虛度,也不算過度,如此甚好。